温州炝蟹汁正宗做法 冷库那种好

推荐答案

准备好原材料蟹，盐，冷水，具体步骤如下：

1. 将蟹洗净用橡皮筋扎起来

2. 接下来取一个大碗，倒一升水

3. 往水里加四两盐

4. 用筷子把盐搅开

5. 然后把蟹放进盐水里面，要注意蟹盖刚好浮过水面

6. 然后把蟹放进冰箱的冷藏柜里，一个星期就可以吃了，如果不吃的话要把它放在冷冻柜里，能放时间更久一些

7. 一个星期之后，把咸蟹从冰箱里拿出来，直接切开，蘸点醋就能吃了。

其他回答

冷库没有好坏之分，根据需求判断需要的冷库种类进行选择。

按照制冷温度可以分为：保鲜冷库、冷藏库、低温冷库、超低温冷库以及速冻冷库几类。这些不同的制冷温度可以更好地保存不同特征的物品，比如保鲜冷库一般用于新鲜食物，像果蔬、肉蛋、乳制品等，温度控制在0-5℃。

低温冷库的制冷温度在，零下25至零下18℃之间，一些需要冷冻保存的食物就可以使用低温冷库。速冻冷库的温度则更低，大约在-30℃以下，许多速冻食品，速冻蔬果等需要快速实现冻结的食物，就可以使用速冻冷库。

冷库维护保养的方法：

1、将柔软的布蘸中性清洁剂擦掉库内外表面的污渍。

2、用清洁湿润的布去除库板上残留的清洁剂。

3、在用柔软的干布擦干库板。注意不要使用有摩擦剂和腐蚀性的清洁剂，也不要使用酒精擦拭压花铝板等。

4、经常检查冷库库门密封胶边，做好清洁保养，防止胶边变形导致冷量泄漏。

5、发现冷库内部有拉力锁密封塞遗失，应及时补充塞好，防止水封进入保温层内部。

冷库可以分为哪几种类型？

1、花卉保鲜柜一般要求比较高，一般都采用欧雪冷柜保鲜，可以保证鲜花质量。

　2、花卉冷库也分为保鲜鲜花冷库和冷冻鲜花冷库，保鲜鲜花冷库就是讲库内的温度、湿度、气体成分调节至花卉最佳储藏环境下达到抑制鲜花开放的作用 。

　3、鲜类花卉冷库温度一般在2-30度之间，库内的相对湿度一般控制在60%-98%之间。

　4、冷冻花卉冷库主要用来储藏花卉食品制品或低温储藏鲜花标本制品，该冷库和一般冷冻库的性质差不多，根据生产工艺将冷冻鲜花库内的温度调节至0度以下。

　5、冷冻花卉库是利用在低温环境下抑制微生物的生长来达到延长储藏期限的目的。鲜花冷库一般用排管更适合，排管制冷温度波动小，不易产生冷害，蓄冷力强。

　6、目前很多客户在选购冷库或冷柜时候都选用了风冷，简单方便、制冷快。选择直冷（管冷）的好，不过可能麻烦一些、复杂一些、工程成本高一些。

冷库的分类方法有很多，不同的分类方法可以从不同的角度反映出冷库的特性。冷库可按照规模、使用库温、结构形式、使用性质等分类；

按规模分类：冷库的设计规模以冷藏间或冰库的公称容积为计算标准，一般分为大、中、小型。公称容积大于20000立方为大型冷库；20000~5000立方为中型冷库；小于5000立方为小型冷库；

按使用库温要求分类：

冷却库又称高温库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬之食品的储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在0℃左右，并以冷风机进行吹风冷却；

冻结库又称低温冷库，库温一般在-20~-30℃，通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结；

冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存。通常冷却食品的冷藏间保持库温为4~2℃，主要用于储存果蔬和乳蛋等食品:冻结食品的冷藏间的保持库温为-18~-25℃，用于储存肉、鱼等；

按结构形式分类：

土建式冷库? 这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。建筑物的主体-般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于稳定。

装配式冷库 这类冷库的主体结构(柱梁、屋顶)采用轻钢结构，其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板。隔热材料为硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，可在工地现场组装，所以施工进度快，建设周期短。

夹套式冷类 这类冷库是常规冷库的围护结构内增加一个内夹套结构，夹套内设冷却设备，冷风在夹套内循环制冷，将外围护结构传人的热量带走，防止热量传人库内，所以库内温度稳定均匀，食品干耗小，外界环境对库内干扰小，夹套内空气流动阻力小，气流组织均匀，但造价较高。

覆土式冷库 ?又称土洞冷，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的发展。

气调式冷库 这类冷库主要用于新鲜果蔬、农作物种子和花卉等活体的长期储存。气调式冷库除了要控制库内的温度和湿度外，还有通过技术措施形成特定的库内气体环境，以抑制活体的呼吸和新陈代谢，达到长期储存的目的；

按使用性质分类：

生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库、中转性冷库、综合性冷库

参考资料：

《冷库设计及实例》张国东主编